Безглутенова диета за една седмица

Безглутенова диета за една седмица Храни, които не съдържат глутен Храни, които съдържат глутен Симптоми на непоносимост към глутен Храни без глутен

Безглутенова диета за една седмица

Глутен – това е характерен растителен протеин, който се съдържа в житните продукти и произведените от зърно храни. Около 1-2 процента от населението на планетата има глутенова нетолерантност: тялото не възприема и не би могло да преработва тези протеини.

Ако те попаднат в стомашно-чревния тракт на хора с глутенова непоносимост, може да се получат храносмилателни разстройства или по-сериозни здравословни затруднения, чието начало е възпаление на чревната лигавица и произтичащите от това смущения в организма.

Нетолерантността към глутен е свързана с диагнозата цьолиакия / целиакия.

Ако хората с непоносимост към глутен не спазват безглутенова диета, рискуват да получават различни болестни отклонения. Алергичните реакции в немалко случаи могат да бъдат много тежки.

Симптоми на непоносимост към глутен

Непоносимостта към глутен може да се разпознае по редица признаци. Обикновено обаче минава доста време, докато се дефинира същността на здравословния проблем. Проблемът е в това, че е необходимо натрупване на прояви и факти, които да се свържат с усвояването на глутен. Ето някои от най-често срещаните признаци:

  • Чести състояния на запек, разстройство, подуване и газове 
  • Синдромът “пилешка кожа” – грапавини от ситен обрив, който се наблюдава по крайниците.
  • Усещане на умора, отпадналост след консумация на храни с глутен.
  • Проявена симптоматика на автоимунни заболявания като тиреоидит на Хашимото, псориазис, лупус, ревматоиден артрит, множествена склероза.
  • Чести прояви на световъртеж и загуба на равновесие.
  • Хормонален дисбаланс, репродуктивни проблеми.
  • Мигрена.
  • Синдром на хроничната умора.
  • Подуване на ставите на пръстите и коленете, с болка и възпаление.
  • Тревожност и депресивни състояния, чести смени на настроението

Храни, които съдържат глутен

Много от зърнените закуски също съдържат глутен 
Доста от тях съдържат пшенично нишесте или малцови добавки. Четете внимателно етикета със съставките и избягвайте зърнените закуски, съдържащи пшеница, ечемик, ръж или малц. 

Аривидерчи на пастата
Без значение от името и формата, по-голямата част от пастата е направена от пшеница. Трябва внимателно да избирате спагетите, макароните и спиралите, когато сте на такава диета. 

Храни, които не съдържат глутен

Заложете на ориза и картофите
Когато сте на безглутенова диета, приветствайте ориза и картофите във всичките им разновидности. Може да ги гарнират с каквото пожелаете, да ги сложите във всяко ваше кулинарно творение или да им се насладите самостоятелно. Все още ви липсва любимата паста? Ето една тайна, когато наистина ви се яде паста, потърсете безглутенова паста. Наистина нямате представа колко е голямо нейното разнообразие - паста от амарант, ориз, киноа.

Безглутенови хлебни изделия
Здравословните магазини, а вече и по-големите супермаркети, разполагат с голям брой алтернативни безглутенови продукти, включително и на хлебни изделия. Често те се приготвят от картофено и оризово брашно вместо пшеничните продукти. Проверете етикета, за да сте сигурни, че на него пише „100% без глутен”. Разгледайте нашето разнообразие на безглутенови продукти. 

Безглутенова диета за една седмица

Ден 1
Закуска
1 портокал
1 чаша обезмаслено мляко
1 купа пъпеш „Медна роса“
Обяд
1 купа салата микс по избор
1 с. л. оцет
1 с. л зехтин
2-3 домата с песто от маслини
1 чаша обезмаслено мляко
150 г пилешки гърди, без кожа

Следобедна закуска
150 г пресни моркови, нарязани

Вечеря
200 г печено говеждо филе
½ чаша варен ориз
1 нектарина
½ чаша фасул, сварен на пара

Ден 2

Закуска
1 чаша варена царевица
1 чаша обезмаслено мляко
½ банан

Междинна закуска

Кофичка кисело мляко

2 филии безглутенов хляб от брашно от елда
салата от карфиол
1 чаша пресни ягоди

Следобедна закуска
1 и ½ чаша варена царевица

Вечеря
Порция скариди на скара (по желание с гарнитура гаспачо)
½ порция печени картофи
1 манго

Ден 3

Закуска
1 чаша варена царевица
1 чаша обезмаслено мляко
½ банан

Междинна закуска
1 ябълка

Обяд
1 испанска царевична тортиля
1 чаша обезмаслено мляко
голяма купа салата по избор

Следобедна закуска
1 нектарина

Вечеря
Пиле със зелени маслини и сини сливи
½ чаша варен ориз
3 бр задушени броколи
½ кофичка кисело мляко

Ден 4

Закуска
1 чаша пълнозърнест микс с кисело мляко
½ грейпфрут

Междинна закуска
1 чаена лъжичка фъстъчено масло
1 филия безглутенов хляб от оризово брашно

Обяд
Зелена салата от марули или салата Айсберг
1 бр царевична тортиля
½ чапа папая

Следобедна закуска

2-3 парчета безсолно краве сирене
1 малка ябълка

Вечеря

Аспержи на пара с лимон
200 г салата от прясно зеле
½ чаша варен ориз
½ чаша къпини

Източник: www.zajenata.bg